Mack-SM 2011

Mack-SM 2011 avgjordes inför publik under branschmässan Sveriges bageri & konditorimässa på Kistamässan i Stockholm.

Vinnaren 2011

Elisabeth Johansson – Peters Konditori, Falkenberg

Elisabeth vann med tävlingsbidraget ”Lantliv”, ett rödbetsbröd med lokalt tillverkad lammsalami, rabarberkompott, cream cheese och askad getost.

Tävlande 2011

Erik Brännström – Polarbröd, Umeå

Erik Brännström kom på en andraplats i tävlingen. Erik tävlade med bidraget ”Vilda kocken”, Polarbröds Rågstyrka som glaseras på insidan med hjortronsirap och fylls med renstek, krispig sallad, ärtskott, strimlade sockerärtor, avokadocrème. En Västerbottensostkrisp gjord på brödet Umgås är ett överraskande inslag i fyllningen.

Ulrika Magnusson Sundqvist – Tages Konditori & Kök, Östersund

Ulrika slutade trea i tävlingen. Tävlingsbidraget hette ”Sur-Jämt”, ett surdegsbröd med rökt pepparlax, knaperstekt sidfläsk och en röra gjord på messmör, gul hackad lök, crème fraiche och gräslök.

Lennart Ahlenius – Lilla Bageriet, Lycksele

Lennart tävlade med bidraget ”Skidåkarn”, ett surdegsbröd med kycklingfilé, knaperstekt bacon, ceasardressing, parmesanost, tomat, gul paprika och sallad.

Helena Egerhag – Stigs Café 18, Värnamo

Helena tävlade med bidraget ”Stigs sötnötsröra med brie”, ett rågbröd med Philadelphiaost, brie, lollo rosso-sallad och en sötnötsröra av mozzarella, jordnötter, pinjenötter, solrosfrön, tranbär, persilja och persika.

Susanne Jalker – Conditori Nordpolen, Vara

Susannes tävlade med bidraget ”Smala Sussie”, en klämma av solrosbröd penslad med pestosmör och fylld med kallrökt lax, rädisor, honung, ruccola, färskost och färsk mango.

Sara Johansson – Ninas Konditori, Mörrum

Sara tävlade med bidraget "Grilla mig och gilla mig”, en varm macka av surdegsbröd med soltorkade tomater, fylld med kyckling, brieost, bladspenat, rödlök, champinjoner stekta med sambal oelek och en röra på crème fraiche, granatäpple och avokado.

Petra Kringstad – Tullportens Konditori, Härnösand

Petras tävlingsbidrag hette ”Tullis kanalgrova”, ett GI-bröd med pumpakärnor, rökt ryggfilé, knaperstekt bacon, sparris och en dijonsenapsdressing med smak av honung.

Emma Olsson – Konditori Hollandia, Malmö

Emmas tävlingsbidrag hette ”Emmas favorit”, ett olivbröd med fyllning av kyckling, soltorkad tomat, fetaost och knaperstekt bacon.

Tilda Stenvi – Fazer Restauranger, Bistro A, Uppsala

Tildas tävlingsbidrag hette ”Eldig rostbiffskuse”, Fazers frökusar med dinkel fylld med rostbiff, mjukost, rödlök, jalapeño och soltorkad tomat.

Kontakt

Sveriges Bagare & Konditorer
Box 556 80
102 15 Stockholm
Telefon 08-762 67 90

Om tävlingen

Tävlingen Mack-SM syftar till att kora Sveriges godaste, nyttigaste och trendigaste lunchmacka.
Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer.

sponsorer